一、不采购违禁的食品原料、食品添加剂和食品相关的产品。

二、采购的食品、食品添加剂和食品相关产品应票证齐全，索取并保留发票或购物凭证，按产品或进货日期分类保存（期限不少于2年）。

三、采购时查验以下证明：供应商的许可证，加工产品的检验合格证明，畜禽肉类检疫合格证明，进口食品的入境货物检验检疫合格证明，豆制品、非定型包装熟食卤味的送货单等。

四、设专人对每批采购食品进行验收，不合格的拒收。

五、建立采购验收台账，采购当天如实登记所购食品的相关信息。

六、重点验收以下内容：货证相符，运输中的交叉污染，冷冻冷藏食品温度（以中心温度计抽查），食品、食品添加剂标签、保质期，食品的感官。

七、冷冻冷藏食品常温下逗留时间应不超过半小时，冷冻食品应保持冻结状态，验收后及时进入冷库（冰箱）。